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そろそろ秋の味覚がそろってきます。

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    本当に秋らしくなりました。

    9月24日に、能登志賀町の高田柿ファームの高田さんの農園(圃場)で、
    柿の袋かけの作業をしてきました。今回袋かけをする柿の木の1本です。
    十数本の柿木がありました。


    例年よりも、色づきは遅いように感じました。この柿に、固形アルコールの入った袋をかけて、
    樹上で渋抜きをします。一週間ほどアルコールに触れさせて、渋を固めるのです。


    袋かけをした柿の様子です。白いものが固形アルコールです。


    袋かけが完了した柿の木の様子です。



    例年、収穫開始後、1週間で完売のおいしいさわし柿です。
    このさわし柿の柿の種類は、
    刀根早生柿と言い、奈良県の刀根さんという方が品種改良を重ね、作った品種で、渋柿ですが、
    もともと、柿の持つ糖度が非常に高く、渋を抜くと本当においしくなります。

    秋本番の今日この頃、どんどん秋が深まっていきます。 思いっきりの秋の情報でした。

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