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能登の小鯛の一夜干し、能登の自然の味をお楽しみください!

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    キーワード:能登 いしる 一夜干し いか 小鯛 ほっけ かれい


    能登といえば、半島で、周りが日本海で囲まれた、自然豊かなところです。
    当然、海の幸が多く、おいしいところ! その能登で取れた新鮮なお魚を手間と
    時間をかけて一夜干しにしました。

    お魚の旨みをしっかり閉じ込めた、とっておきの味です。

    能登の魚醤(さば、あじから作られた魚醤です)で、浸け込んで
    一夜干しにしました。魚醤のアミノ酸の旨みが、お魚をさらにおいしくします。

    お酒のお肴としてもおすすめです。


    いしるとは、能登半島の北部、奥能登と呼ばれる地域で、古来より伝統的に作られている、いわしや、いかを塩漬けにして、発酵させた魚醤です。能登の人々が、海で取れたお魚の骨や内臓も無駄にしない生活の知恵から生まれた「魚汁」なのです。そのいしるに、能登で取れた新鮮なお魚を浸けて、一夜干しにしたものが、能登のおばあちゃんの一夜干しです。能登の一夜干し

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    世界農業遺産の地、能登で獲れたお魚の一夜干しの詳細はこちらから

    キーワード:能登 いしる 一夜干し いか 小鯛 ほっけ かれい


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